決策主力記者：張虹蕾 張明雙 張曉慶 決策主力編輯：張海妮
作為武漢的地標之一，位于武昌區的戶部巷匯聚了各種武漢當地美食。昔日每天游客數萬人，如今卻只有一兩個人偶爾經過。
對于“民以食為天”的老百姓(603883)來說，戶部巷已是很久沒見面的老朋友，疫情當前，他們的“菜籃子”也發生了不小的變化：為了更好地防疫，武漢實行小區封閉管理后，各大商超只接受團購，不再對個人銷售生活物資。
在這種情形下，社區團購、電商平臺團購走入尋常百姓家。
《767股票知識網》記者連日走訪調查發現，不同于此前按照自己的喜好隨性購買菜品，在團購買菜方式中，“菜籃子”要經歷物流、商超、社區等層層關卡，才能進入居民家里。與此同時，不論是居民的個性化需求、老年人不會使用微信的困擾，還是供應方物流、人力、協調方面的壓力，如何解決這一系列現實考驗？正是這條特殊鏈條上人們的主要思考方向。

2月7日，武漢白沙洲農副產品大市場，該市場目前蔬菜供應充足，菜品種類比較齊全。由于缺少人工，老板不得不親自上陣卸貨。
居民：從茫然到找到組織
“我們已經一周沒有下樓了，因為小區封閉管理，我們就一直在家吃之前儲備的菜。蛋炒飯摻點剁碎的娃娃菜是我今天的午餐。”2月20日，住在武昌區的周依然向《767股票知識網》記者分享了今天的菜單。
2月17日，社區人員來到了周依然家。“社區人員敲門一個個詢問情況，體溫是否正常？家里幾口人？讓我們留下名字和電話，掃碼進群，以后買菜都要集體團購。對于不會使用微信的老年人，社區也在進行逐一登記。”周依然的經歷僅是目前武漢市民買菜變化的一個縮影。
近幾日，形形色色的團購群正在爆發式增長。從2月14日開始，武漢劉女士已經陸續加了十幾個群，調料群、大米群、水果群、面包群、買菜群……“每天都有不同的團出現，群里不停地接龍拼團，每天估計有上萬條消息吧。”她感嘆道，“群里采購基本是三、四十份成團，不及時報上需求，很可能需要的東西就沒了或者截團了。畢竟訂的多了，賣家也配送不過來”。
劉女士表示，上述五花八門的團購群大多是業主自發組建，而社區方面2月18日開始建群安排居民生活物資的團購。
“光靠社區肯定不行，他們人手也不夠。我看他們光統計買藥、急診看病的需求，就已經忙不過來。所以，很多群都是業主自發建立，組團采購各種物資。”家住武漢漢陽區某小區的居民張女士說道，“相對而言，社區和物業組織的團購，物品種類更單一”。
至于到貨速度，張女士表示，有的1天就能送到，但有些商家材料或者運力不足，可能需要等3~5天。
微信群團購火熱，“團長”這一新職位也應運而生。從事過商超行業的陳玲，自2月8日起，開始組建小區團購群，如今已是幾個百人團購群的“團長”。“我只是找認識的供應商朋友，幫鄰居團購米、面條、姜、蒜、菜而已。”陳玲說道。
事實上，統計訂單、聯系商家發貨、點貨分發、答疑……“團長”的工作并不輕松。陳玲采取的方式是：在群里發布可供采買的物資信息后，群里的居民私信告知她所需商品并由其統一收款，晚上再把當日的訂單和收款信息發至群里公示確認，之后再發給供應商，第二天物資便能送達小區。
物資送達后，陳玲會通知團員按號陸續下樓取貨，并提醒取貨時注意保持間隔。
那么，通過微信群團購，價格又如何呢？在陳玲群里，蔬菜包定價60元，雞蛋為30枚25元，草莓為10斤120元，瘦肉是3斤180元，物價整體略有小幅上漲。
在這個過程中，陳玲也碰到了一些令她略感意外的事，比如有居民將微信轉賬設置成了延遲到賬。“剛開始是有些受傷的，但現在已經沒事了，善始善終。”陳玲說道，“他們也只是害怕被騙”。
事實上，市民的戒備心理有跡可循。武漢市民華先生就向記者反映，在一些團購群遭遇了詐騙。“組織了團購，付了錢，但其實是假的、跑路了，所以很多人，包括物業也不敢牽頭去做這個事。”
隨著微信群拼團成為主流生活物資采買方式，還玩不轉互聯網的老年人又該如何是好？
記者在采訪中發現，尚不論老年人，一些小年輕也發愁找不到“組織”。2月18日，家住武漢武昌區某小區的小郭表示：“在封區前，我家是固定找一位外賣小哥跑腿代買的，但現在小區完全封閉了，外賣小哥也出不了自己小區，我就有些慌了。”
小郭所在的小區是一個老小區，并沒有人拉起業主群。“我們平時通知基本靠廣播，早上聽到有團購安排，但一直沒人聯系。”“怎么加入團購群”、“該聯系誰”、“如何團購”這樣的問題在武漢這些老小區中尤為明顯。
小郭表示，也嘗試過通過盒馬鮮生、美團、多點等平臺購買，但根本搶不到。在記者的建議下，小郭最終在“武漢微鄰里”平臺，找到了自己的社區群。
2月18日，記者致電小郭所在的社區居委會，一位工作人員表示：“昨日 2月17日 接到組織團購群的有關通知后，我們目前正在和中百超市進行對接。很多有微信的居民已經加入了我們微信群；沒有微信的，我們會電話通知。”而對于老人采買方面的安排，該工作人員表示，將單獨送到小區門口，由小區值守的工作人員送往老人家中，是有安排的。
2月19日，小郭也向記者反饋：“社區已經在組織團購安排，但確實還沒有人電話或者上門告知，現在我還有朋友不知道途徑。”

2月18日，武昌區中百倉儲門店，套餐內的蔬菜會先打包，部分菜品數量少，暫未列入套餐。
電商：配送壓力陡增
居民等終端用戶面臨現實窘境，那么作為另一端的物資保障方，各大供應平臺又是怎樣的情況？
“目前，武漢的物資需求非常大，我們的訂單暴增，現在也在不斷增加人力、車力資源，我們的覆蓋區域也在不斷增多。我們基本是連軸轉，晚上也要開會、整理數據，有時候一忙忙到半夜。貨物分揀也分成白班和夜班，24小時不間斷工作。”作為20家上述電商平臺的員工之一，目前趙鵬的工作十分忙碌。
在趙鵬看來，當下武漢的物資配送流動性非常大，一些物流配送車的配送區域擴大，時間延長，搬運工、檢貨員的工作壓力隨之增加，工資成本也在上漲，一些電商平臺在人手短缺的情況下還引入了共享員工機制。
另一方面，目前每天電商平臺的倉庫都囤積了大量的貨物，如果物流跟不上，一些保質期較短的食品還要承擔過期帶來的損失。
上述成本壓力也會轉移到終端產品上。對此，趙鵬顯得有些無奈：“有些產品的價格我們必須提一提，不然我們無法覆蓋成本，虧本在做。”
除了物流和人力成本方面的壓力，貨源的穩定供應也是一大挑戰。
《767股票知識網》記者了解到，作為電商平臺，趙鵬和一些蔬菜公司有著密切的聯系，一般直接到菜地裝箱打包，對不同的菜品進行打包，然后在電商平臺根據訂單配送。但在這個過程中，他們確實也遇到了一些問題。
“一些蔬菜供應公司每天供應的菜品都在變動，因為他們每天采摘的蔬菜不能確定，我們有時候只能根據供應的蔬菜搭配套餐，確實不能滿足居民所有菜品的需求。此外，菜品的供應變化也迫使我們經常變化套餐的搭配和價格，工作量也增加了不少。”趙鵬表示，貨源問題確實讓他們有些力不從心。
不過，隨著團購業務逐步成熟，情況也在一天天好起來。趙鵬提到，現在有很多人主動站出來提供幫助，有志愿者聯系電商平臺申請去倉庫分揀貨物，也有員工開私家車運送貨物，相信未來整個配送會更加井然有序。
傳統商超：我們的微信群“炸”了
小區封閉下，傳統商超也是滿足居民生活需求的“主力軍”之一。
截至2月20日，武昌區、青山區、硚口區、江岸區、東西湖區、洪山區等的商超都已暫停對個人銷售。
《767股票知識網》記者2月18日走訪了武昌區、青山區的超市后了解到，團購主力為社區，其次也會接受醫院、大型企業單位的團購訂單。目前，社區正以網格為單位建立疫情期間應急買菜微信群，收集居民的購物信息，然后向對接超市下單，拿到商品后再向居民分發。
位于武昌區的中百倉儲漫時區店由于是第一天停止對個人銷售，還時不時有附近居民前來采購物資，但均被超市工作人員勸離。
一些中小型超市也不再接受個人采購。在青山區園林路的一家超市，工作人員也在打包水果。這些都是社區團購的訂單，有個人前來詢問時，工作人員也會勸離，并表示現在不營業，沒有商品可賣。
記者在一些門店看到，大部分生鮮肉類、蔬菜、水果等商品都已被打包好。這些打包好的物品會被進一步揀選，形成一個個“套餐”。在店門外，超市列出了近十種“套餐”，其中生鮮套餐種類最多，其次為冷凍方便食品套餐、日化清洗套餐、調料套餐等，套餐價格從60多元到300多元不等。
不過，相比電商平臺，傳統商超此前一對一的物流經驗較少，更多是和社區進行合作，滿足居民的生活物資需求，但目前他們也面臨著工作量變大、人手不足、與社區協同合作不夠默契等難題。
“目前我們這邊的工作人員大概70多人，在2月17日團購工作剛開始的時候有些吃力，但總結經驗后最近已經比較熟悉了。每天到店先盤點所有的貨物，根據社區的需求對套餐進行打包歸類，再通知社區人員領，最后進行結算。”在中百倉儲青山區工作的王曉表示，該門店2月17日、18日服務了附近10個社區左右，主要對接周邊的社區。

2月18日，青山區中百倉儲門店，提供給社區的愛心菜，將送給孤寡老人等行動不便的居民。
“2月17日，我們推出了蔬菜、肉蛋、米面牛奶、生活必需品、速凍產品5種套餐，后續會根據周邊居民需求增加。目前日訂單量每天有1000多單，工作量還是很大的。”王曉告訴記者，“今天 2月18日 店里準備了西藍花、豌豆角、番茄、金針菇、上海青、蒜苗、大白菜、蒜頭、生姜等家常蔬菜，打包成蔬菜套餐后一份是100元左右”。
“團購購買推出后，大大減緩了人員的流動性。”王曉說，此前每天到店采買的居民可能有2000多人，現在一天只有200、300名左右社區人員來拿貨。
據王曉介紹，除了團購的單子，目前和一些電商APP也進行了合作，會有個人訂單通過外賣的方式送出，但訂單量非常小，且存在人手不足，有訂單無法配送的情況。
團購模式對減少人員流動的積極作用，多名超市人士均有感觸，不過居民能否接受團購方式，則與社區的宣傳及個人心態密不可分。中百倉儲武昌區工作人員張嘉認為，要讓每個居民都理解還比較難。
為此，商超方面也在研究如何在定制的基礎上更多地滿足居民的個性化需求。“在定制套餐時，一方面能滿足居民的葷素搭配需求，另一方面也希望能盡量配送一些儲存時間長一些的食品。”張嘉說。
“推出團購之后，我們的微信群都‘炸’了。”2月17日是張嘉所在門店推出團購的第一天，當天就有很多人聯系，其中包括社區工作人員和居民家庭。“今天 18日 目前我統計的套餐需求訂單已超一百單，總金額約1萬元。”
交談期間，張嘉接到幾個業主的電話，有人詢問套餐怎么配送，有人想知道為什么突然不能個人購買了。
據記者了解，為了保障居民的物資需求，超市里能來上班的人盡量都來了。現在員工上下班乘坐政府安排的接送車，之前還沒有安排車的時候有員工走一個小時來上班也很辛苦。
張嘉表示，來自社區的需求也不盡一致：“有些社區是完全根據我們的訂單流程來走，也有社區希望我們能做到全流程的配送，但我們店里也就20多個人，肯定搞不了。”
“我住在漢陽，每天騎1小時自行車來店里上班，大家目前都很難，在物資采購方面肯定不如平時便捷，需要協調好各個環節。”中百倉儲卸貨員李斌坦言，社區和商超的物資運送銜接還需要進一步加強。目前是非常時期，店里的人手也很緊張，白天晚上都在工作，店里確實也沒有能力讓專車將貨物送到居民家里，希望能有更多的志愿者和居民自發用私家車來店里把套餐帶回社區。
社區：期待各方磨合越來越順
經過電商、超市端反復協調、發貨后，居民們需要的物資到了離他們最近的一環——社區工作人員手中。
2月17日，位于武漢青山區的一處社區服務站，有不少居民來到服務站點詢問田苗苗：“買水果怎么辦、菜什么時候能送到、我加了群說了需求目前沒人理我……”
田苗苗是該社區的工作人員，這些問題雖然瑣碎，卻關系著大家的生活保障。她坦言，目前團購套餐剛剛推出，有些居民認為一些套餐 價格、品種 不太適合，需要更多的耐心講解。
據了解，田苗苗所在的社區目前被分為6個網格，每個網格有200~300戶人家，總人口超過6000，整體的物資需求量比較大。
在開展團購套餐前期，田苗苗這樣的社區工作人員也做了大量的工作。“我們挨家挨戶電話逐步了解需求，沒有電話就上門排查，也對80歲以上孤寡老人、低保戶等居民投入關注，確保他們有正常的物資供應。”田苗苗說。
目前該社區為居民提供物資的方式主要有兩種：一是讓居民加入買菜微信群，收集需求，從各大商超取貨配送；二是協調了一些臨時的售賣點，在社區固定地點打包好食品套餐，居民現場交易拿貨。

2月7日，武漢，物業人員正向小區業主分菜。
對于年輕人而言，團購方式并不新鮮，他們也能很快接受這一購買方式。但一個不容忽視的事實是，很多老年人不會用微信，更不了解團購小程序、團購接龍的使用方法。“我們讓一些老人的子女為父母團購，其他的孤寡老人也會把他們拉到社區群里，協助他們團購。”田苗苗說。
武漢洪山區一社區工作人員孫麗麗表示，社區組織團購過程中有很多環節需要思考。她以電商平臺舉例，一些電商平臺設置了搶購時間和起送份數，這就需要社區人員組織大家購買，在信息方面進行多輪對接，也在常規工作和防疫工作之上增加了很多新內容。
“另一方面，孤寡老人、殘疾人等不懂互聯網、不方便下樓的群體，就需要我們幫他們購買，并且把物資送到門口，但社區也就十幾個人，人手非常緊張，現在3~5天幫他們采購一次。”孫麗麗說。
那么，當商超的套餐配送之后，怎樣交給居民呢？
田苗苗說，套餐供貨到位后，社區人員會進行分工。例如，目前自己所在的4人小分隊對應200多戶居民，我們在不同的時間給不同樓層的居民打電話，每層樓讓1~2位居民取貨，盡量減少人員出入。
“現在有時候提供的東西不是居民想要的東西。比如這里居住的北方居民想吃面食，需要的是面粉，但有時候只有大米供應。另一方面，除了基本飲食物資需求，社區工作人員也需要給一些患者買藥。上午有工作人員跑了7、8個藥店給一些有需要的居民買藥，我們也是想盡辦法在幫助大家。”田苗苗說，現在她除了社區工作者的角色，還充當了超市收銀員、采買者、配送員的角色。盡管工作已經填滿了她所有的時間，但她相信隨著商超、居民和社區的進一步磨合，未來會越來越順。
文中周依然、趙鵬、王曉、張嘉、李斌、田苗苗、孫麗麗均為化名
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