盡管近期多地已進一步下調疫情防控等級，消費逐漸回歸常態，但餐飲企業經營仍然艱難。
九毛九5月12日宣布關閉北京、天津、武漢三地餐廳。這家今年1月才在港股上市的餐飲集團作出關閉門店動作，令消費者及投資者錯愕。九毛九港股股價5月13日跌1.17%。有賣方分析師表示，關閉經營不善的門店反而能夠為公司釋放部分壓力。
阿里巴巴副總裁高紅冰5月11日在公開場合表示，社會消費還沒有出現V型反彈，“我們想象的‘報復性消費’沒有出現，往后也很難出現。”
九毛九也撐不住了
盡管消費有所回暖，但有餐飲企業已撐不下去了。
5月12日，知名餐飲企業九毛九表示，為緩解疫情對該集團業務營運的影響，董事會決定實施多項節省成本措施，以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經營開支。其中，決定關閉客流較少的門店及停止在北京、天津及武漢經營九毛九餐廳。
九毛九向媒體回應稱，“目前，九毛九西北菜這一品牌正在面臨轉型升級，除了華南和海南的門店外，其他地區的門店我們將會使其在租約到期后自然關閉，盡管其中有不少成績很好的門店。我們這一舉動的目的是把品牌管理半徑縮小，把轉型升級做好，之后再做新一輪的開店擴張。”
官網數據顯示，截至去年6月30日，北京地區共有6家九毛九門店，其中海淀區1家，朝陽區2家，昌平區2家，順義區1家；天津市同樣有6家；武漢共有10家門店。
從九毛九餐廳布局來看，廣東省的門店最多，多達110家。
一名接近九毛九的中介機構人士向券商中國記者表示，受疫情影響，這家公司確應該控制成本，看好九毛九長遠發展。
根據該公司2019年年報顯示，去年九毛九餐廳門店數量比2018年大幅增長，由241家增至336家，上升39%。其中太二門店數量大增，從65家增至126家。
在疫情影響下，現有門店成本無疑是九毛九較大負擔。年報披露，“其他租金及相關開支”從2018年的2910萬元增加52.1%至4430萬元，主要由于根據可變租金安排，隨著餐廳業務表現的提升，相關可變租金付款增加所致。
九毛九公司表示，將密切關注疫情在中國的發展情況及適時調整其餐廳網絡擴張計劃。
天風證券13日在研報中稱，“此次公司關閉部分門店可能面臨租約未到期但主動閉店的問題，或許會帶來租金保證金和違約金的損失，以及部分門店前期投入的資產損失。但在疫情影響下，門店需要支付租金和人力等剛性成本，關閉經營不善的門店反而能夠為公司釋放部分壓力。”
受消息影響，九毛九港股股價5月13日跌1.17%，報收11.8元。從股價走勢來看，4月底以來大幅上漲，5月8日攀至年內高點12.46元。距離今年上市股價已經大漲77.88%。
前述中介機構人士認為，在經歷一輪暴漲以后，九毛九估值偏高了。
天風證券繼續維持“買入”評級，稱繼續看好九毛九旗下“太二酸菜魚”門店的快速擴張，期待“九毛九”餐廳的轉型升級。
報復性消費難出現？
餐飲企業中，并非九毛九日子難過。早在此前，多家餐飲企業通過漲價手段自救。
比如海底撈、西貝莜面村等餐飲企業紛紛上調菜品價格。隨后海底撈在4月10日道歉稱，自3月下旬上調部分菜品價格后陸續收到批評、反饋和建議，此次漲價是公司管理層的錯誤決策，對此深感抱歉。即日起，所有門店和菜品價格恢復到1月26日停業前的標準。
西貝后來也表態，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復到2020年26日門店停業前的標準，同時決定在5月31日前在全國59個城市386家西貝門店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的優惠，以表誠意。
喜茶稱，因原料成本上升調整了五款產品的價格，和疫情沒有必然關系。
隨著近期多地已進一步下調疫情防控等級，消費逐漸回歸常態。
方正證券(601901)5月10日表示，上海、廣東疫情防控級別從二級調整到三級，代表長三角和珠三角兩大經濟發達區域開始將重點繼續傾向于全面恢復正常生產生活秩序，有助于推動餐飲、酒水等消費進一步復蘇。
而天風證券4月下旬通過草根調研發現，各地餐飲門店均已恢復營業，上海地區餐飲門店疫情防控措施較其他調研地區更為嚴格，顧客進門需進行消毒。
從品牌來看，海底撈、太二酸菜魚客流量恢復情況良好，平日和周末均需要排隊；知名度廣的連鎖品牌如香天下火鍋、重慶德莊火鍋客流恢復情況較好，高峰期達80%以上；呷哺呷哺和味千拉面在調研地的上座率約為40%至50%；快餐品牌肯德基、麥當勞上座率較低，系由于很多顧客選擇外帶；小品牌門店即便大力促銷，仍鮮有人問津。
盡管餐飲消費有所升溫，但有市場人士提出，疫情結束后“報復性消費”并非那么樂觀。
5月11日，阿里巴巴副總裁高紅冰在2020鳳凰網財經云峰會上表示，非典期間社會消費品零售總額同比增幅下降3.4%，后一個月出現V型反彈。而新冠疫情時期下降28.5%，復蘇幅度為4.7%。社會消費還沒有出現V型反彈。高紅冰表示，“新冠疫情的影響呈現的不是一個V型反彈，也就是說我們想象的‘報復性消費’沒有出現，往后也很難出現。”
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