KFC和星巴克人造肉新品官方海報(bào)
4月20日，肯德基正式宣布在國內(nèi)公測(cè)“植培黃金雞塊”，原材料為“人造肉”，主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，公測(cè)階段的售價(jià)為1.99元/5塊，預(yù)訂成功的消費(fèi)者可在上海、廣州和深圳三地特定的肯德基餐廳購買到。
4月21日，星巴克宣布，已在本周推出5款人造肉產(chǎn)品，最低價(jià)格59元，全國3300多家門店有售，產(chǎn)品主要由美國“人造肉第一股”BeyondMeat生產(chǎn)，這也是星巴克首次在中國推出人造肉產(chǎn)品。
在兩家餐飲巨頭宣布之后，人造肉板塊一度集體走強(qiáng)，相關(guān)企業(yè)漲幅甚至超過9%。打著“健康牌”強(qiáng)勢(shì)出道的“人造肉”在中國市場(chǎng)接受度如何？未來發(fā)展前景怎么樣？
推出“人造肉”產(chǎn)品是復(fù)蘇手段之一
不少年輕人前來嘗“鮮”
這幾天，走進(jìn)星巴克門店，新品廣告牌格外顯眼。星巴克推出的5款新品，分別是青醬牛肉意面、經(jīng)典千層面、美式酸辣醬大卷、新善肉越式風(fēng)味沙拉和新善肉蘑菇谷物碗。聽名字似乎沒什么特別，但它們新在內(nèi)涵。前三款含有植物牛肉，后兩款含有植物豬肉，也就是我們常說的“人造肉”，這是星巴克首次在中國推出人造肉產(chǎn)品，吸引了不少年輕人嘗“鮮”。

顧客：“我點(diǎn)了一個(gè)牛肉的千層面，一個(gè)豬肉的谷物碗，還有一個(gè)三明治。“
顧客：”我吃的是星巴克新上的仿牛肉的一份意大利面，像是千層面那種。”
此前一天，肯德基已宣布在中國公測(cè)“植培黃金雞塊”，公測(cè)的原材料為“人造肉”，主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白。

餐飲巨頭為什么此時(shí)紛紛推出“人造肉”產(chǎn)品？
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱：“‘人造肉’這個(gè)產(chǎn)品類別之前就有很多企業(yè)在考慮涉足，受到疫情影響后，從企業(yè)經(jīng)營的角度來講，它也急需要復(fù)蘇。增加新的品類是它復(fù)蘇的一個(gè)非常重要的手段。”
也有專家認(rèn)為，疫情引發(fā)人們對(duì)動(dòng)物作為病毒寄生宿主進(jìn)而傳染人類的擔(dān)憂，人造肉作為肉類替代品的市場(chǎng)需求將不斷增加。
口感如何？“差那么一點(diǎn)靈魂”
對(duì)于人造肉的口感，有顧客覺得和真肉沒什么差別。
顧客：“千層面和谷物碗里的肉其實(shí)是肉醬，本身是醬為主，肉作為一個(gè)口感存在，比如說牛肉它的口感就比較硬，豬肉的口感就比較軟，從味道上沒有什么區(qū)別。”
顧客：“我本身是一個(gè)吃素已經(jīng)很多年的人，我覺得它的口感還是跟真的肉非常類似的。
也有顧客說，差那么一點(diǎn)肉的靈魂。
顧客：“有肉味，但是不能強(qiáng)求。這個(gè)肉還是帶有一點(diǎn)植物制品、豆類的那種制作的一些味道，總覺得差那么一點(diǎn)靈魂。”
有網(wǎng)友表示難以接受人造肉
據(jù)悉，人造肉可以分為植物肉和培育肉兩大類，目前市場(chǎng)上成熟的制造技術(shù)是植物肉，以海外公司為代表。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，中國人造肉發(fā)展處于初級(jí)階段，但中國一些公司也瞄準(zhǔn)了這個(gè)巨大的市場(chǎng)。
朱丹蓬：“目前來說，整個(gè)中國的人造肉還沒有完善的供應(yīng)鏈，也沒有完善的產(chǎn)業(yè)鏈。它現(xiàn)在基本上都是以引入、合作為主。除了這些知名的大企業(yè)，它有非常強(qiáng)的公信力做背書，我想其他的企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)要去做這一塊的話，中國的消費(fèi)者不一定會(huì)馬上認(rèn)同它。”
食品專家：價(jià)格高、無國標(biāo)
人造肉暫時(shí)不會(huì)成為主流
美國一家市場(chǎng)調(diào)查咨詢公司的研究報(bào)告預(yù)測(cè)，全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模每年將以15%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達(dá)到279億美元。而中國占全球肉類消費(fèi)量的大約四分之一，鐘凱認(rèn)為，人造肉在中國市場(chǎng)有較大的增長空間，但不會(huì)取代傳統(tǒng)肉類。
鐘凱說：“中國的人口基數(shù)大了，所以如果單從增長的趨勢(shì)或者說增長率來看，它應(yīng)該還是有比較大的空間。估計(jì)傳統(tǒng)的肉類應(yīng)該還是市場(chǎng)的主流，它不可能完全替代，我認(rèn)為它只是豐富了市場(chǎng)上的一個(gè)品類的選擇，各取所需。”
此外，不得不承認(rèn)，人造肉產(chǎn)品價(jià)格偏高。星巴克的5款新品價(jià)格為59-69元不等，比普通意面、沙拉價(jià)格高出約20元。除了品牌溢價(jià)的因素，朱丹蓬指出，人造肉的主要技術(shù)路線成本仍高，無法量產(chǎn)。不僅如此，他認(rèn)為，影響人造肉推廣進(jìn)度的關(guān)鍵是缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管制度。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬：“最直接的方法就是盡早地推出人造肉的一個(gè)國標(biāo)。現(xiàn)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新以及升級(jí)，已經(jīng)快于政策端的標(biāo)準(zhǔn)制定以及出臺(tái)。通過國標(biāo)的出臺(tái)，從整個(gè)頂層設(shè)計(jì)框定了強(qiáng)制性跟法規(guī)性的一些東西，讓整個(gè)行業(yè)的門檻提高，這對(duì)于這個(gè)行業(yè)的健康、良性、有序的發(fā)展，將提供一個(gè)非常好的硬環(huán)境和軟環(huán)境。我們分析，應(yīng)該在2023年，特大型城市和一線城市的中高端人群會(huì)對(duì)這一塊有比較大的消費(fèi)量。”
總臺(tái)央廣

以上是767股票知識(shí)網(wǎng)小編幫你收集整理關(guān)于“「四川配資」肯德基、星巴克的 “人造肉”套餐來了，吃過的人說…”的具體內(nèi)容，了解更多「四川配資」，請(qǐng)關(guān)注767股票知識(shí)網(wǎng)！