昨日，你嫌我不如山珍海味，明天，我就讓你高攀不起。／圖蟲創(chuàng)意
“確保2020年年底前生豬產(chǎn)能基本恢復(fù)到接近正常年份水平”，按照這個預(yù)期，我們距離敞開吃豬肉的日子到來，還要再等將近一年。

去年八月，有人在知乎上提了個問題：
“我家做豬肉生意的，豬肉現(xiàn)在漲價，我爸想囤10萬元的豬肉，我該怎么勸他？”
按照提問者的描述，他家經(jīng)營著豬肉臘腸的小本生意，因為肉價上漲，父親想囤一批臘腸，等價格進(jìn)一步上漲，就能多賺一些。但家人都表示反對，擔(dān)心肉價波動，何況這么多貨放在倉庫還要花一筆錢。
后來的故事，大家當(dāng)然都知道了，風(fēng)口上的豬肉乘風(fēng)而起，再加上突如其來的疫情，肉價飛上天就再也沒有下來。半年過去，有網(wǎng)友留下新的評論，將這個問題封為“年度坑爹案例”。

多少人后悔自己怎么沒做點(diǎn)豬肉生意。／圖蟲創(chuàng)意
一場疫情，把千千萬萬以外賣為生的年輕人逼進(jìn)了廚房，當(dāng)他們翻開菜譜，發(fā)現(xiàn)一大半葷菜都有豬肉參與，而當(dāng)他們打開電商網(wǎng)站時，又發(fā)現(xiàn)豬肉價格早已是錢包不能承受之重。
根據(jù)前不久公布的2020年1月份CPI（居民消費(fèi)價格指數(shù)），豬肉價格環(huán)比上漲8.5%，同比上漲116.0%。也就是說，上一個春節(jié)里能做一盤紅燒肉的錢，今年春節(jié)只能將就做一盤辣椒炒肉了。
至于這個過去的豬年，收入有沒有跟上豬價，想必每個人都有自己的答案。

沒吃過豬肉，也沒見過豬跑
宅家期間，人們找出了各種各樣的豬肉替代方案：魚肉、蝦肉、羊肉、雞胸肉，甚至還有午餐肉。
在社交平臺上，網(wǎng)友琢磨出五花八門的午餐肉吃法，但畢竟羊毛出在羊身上，摻了再多淀粉的午餐肉，主要原料也還是豬肉。
據(jù)觀察，從春節(jié)前夕到現(xiàn)在，主流午餐肉品牌基本都經(jīng)歷了一波價格上漲，最狠的甚至漲了50%。這樣看來，午餐肉也快加入吃不起名單了。

營養(yǎng)不夠，雞蛋來湊。/圖蟲創(chuàng)意
有人說，為什么非要執(zhí)著于豬肉呢？那么多肉蛋奶品類，哪個不能補(bǔ)充蛋白？理論上雖然沒錯，但一場綿延大半年的漲價，還遠(yuǎn)不足以改變中國人的飲食結(jié)構(gòu)。
民以食為天，食以豬為先，吃豬肉不光是習(xí)慣，還是飲食文化的一部分。數(shù)數(shù)大江南北的家常菜，總少不了豬肉的身影：鍋包肉、京醬肉絲、木須肉、過油肉、梅菜扣肉、東坡肉、魚香肉絲、糖醋排骨、豬腳飯……更不要說那些大街小巷隨處可見、用來下酒的豬耳朵、豬尾巴、豬頭肉，中國餐桌，少得了這些菜嗎？
說來說去，現(xiàn)在的替代品也只是哄哄腸胃、哄哄自己，疫情后的報復(fù)性消費(fèi)或許不會到來，但肉價下降后的豬肉欲望釋放，應(yīng)該在意料之中。

說得真好，但我真的想吃肉啊。/ 微博@海外美食作家冰清
此時此刻，平日讓大家嫌棄的凍豬肉，也成了難得的佳品。
2月10日至2月15日，有2000噸中央儲備凍豬肉運(yùn)往武漢。根據(jù)新華社3月3日報道，武漢在庫的政府儲備凍豬肉將全部向市場投放，具體零售價調(diào)整后，為精瘦肉10元/斤、五花肉12元/斤、肋排17元/斤、里脊肉11元/斤、中方（肋排五花一體）10元/斤、前后腿上肉7元/斤。
武漢隔壁的宜昌也有類似政策，幾天前，當(dāng)?shù)匾咔榉揽刂笓]部發(fā)布通告，于2月28日到3月18日在城區(qū)投放市級儲備凍豬肉200噸。通告還強(qiáng)調(diào)了價格和購買量：市場零售價不高于40元/公斤，每人每單購買數(shù)量不超過5斤。
這個售價，應(yīng)該比疫區(qū)外的大多數(shù)地方都更良心了。
其實(shí)，從去年豬肉價格飛漲開始，就陸續(xù)有儲備凍豬肉投入市場，很多人也是因此才知道，原來豬肉和糧食一樣，也有國家儲備制度。
根據(jù)2007年開始實(shí)施的《中央儲備肉管理辦法》，儲備肉包括活豬、活牛、活羊等儲備活畜和凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉等儲備凍肉。
其中，凍豬則每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右。所以，雖然凍豬肉口感上不如鮮肉，但用來解饞綽綽有余，尤其是再想想親民的價格，就更香了。

凍豬可解熱豬之急。／圖蟲創(chuàng)意
儲備肉的一大目的，是在重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動物疫情等突發(fā)事件到來時，應(yīng)對市場波動，調(diào)控市場價格。肉價過高，就把儲備肉投放市場，平衡價格；肉價過低，就高價收儲，保護(hù)養(yǎng)殖戶利益。
遙想2014年，從年初開始，全國豬肉價格快速下滑，消費(fèi)者樂開了花，養(yǎng)殖戶卻欲哭無淚。次年，國家啟動凍豬肉收儲，逐步穩(wěn)定了豬肉價格。
當(dāng)然，今天的我們暫時不用太擔(dān)心這種價格太低的情況出現(xiàn)。

豬肉驚魂
不當(dāng)家不知當(dāng)家累，不做飯不知豬肉貴，從去年至今，豬肉價格到底漲了多少？一位廣州上班族找出手機(jī)賬單，做了一個小小的對比。

去年5月份的豬價。/ 易米三升
去年5月20日，市區(qū)某超市，帶皮后腿肉的價格在11元/ 斤左右，到了今年2月，同樣一家門店，豬身上同樣一個部位，同樣的分量，價格漲了兩倍還不止。如果當(dāng)初買一批豬肉冷凍起來，現(xiàn)在大概算是相當(dāng)不錯的保值理財產(chǎn)品了。

同一平臺今年2月份的豬價。/ 易米三升
豬肉在國人生活中的地位，實(shí)在太過重要，有數(shù)據(jù)顯示，在遙遠(yuǎn)的1990年，中國人均年豬肉消費(fèi)量就超過了18公斤。最近幾年，全國年豬肉總產(chǎn)量都在5000萬噸以上，粗略算下來，每個人平均近40公斤。
于是，每每豬肉價格上漲，總能帶動其他物價跟著漲。

孤獨(dú)的美食家，首先是個富有的美食家。
去年，澎湃新聞曾報道過，遵義市當(dāng)?shù)貛准已蛉夥垧^在“沒有商量”的情況下，幾乎在同一天將每碗8元的價格上調(diào)到10元。
貴陽晚報稱，經(jīng)過這一輪漲價之后，當(dāng)?shù)亍捌鸩絻r”10元以內(nèi)的早餐種類已經(jīng)所剩無幾。
網(wǎng)友隨即調(diào)侃“這年頭早餐價格漲得比油價還快”，記憶中那個花三五塊就能吃到一頓熱騰又豐盛早餐的時代，終究是一去不復(fù)返了。
在相關(guān)部門的約談警告下， 部分商家將價格調(diào)回，但出于原材料、門面成本上漲等原因，早餐的分量勢必沒有過去那么足了。
高價足量版牛肉粉和平價減量版牛肉粉，消費(fèi)者注定只能二選其一。
在漲價這件事上，貴州羊肉粉并不孤獨(dú)，去年，有不少早餐店老板加入提價大軍，以至于引發(fā)了一波“早餐吃不起”的討論。

福建建安的水煎包。圖/《早餐中國》
有人常去的羊湯館微微漲了兩塊，但一碗羊湯的價格一下子就從十五塊跳到了四舍五入二十塊，就像標(biāo)價“999”的商品變成了“1001”，消費(fèi)者的心態(tài)難免波動。
有人一籠包子加一籠餃子花了十五塊，開始對自己的飯量產(chǎn)生懷疑：難道是我太能吃了？
“肉包太貴了，兩個白菜豆腐包解決早餐。”有微博網(wǎng)友不得不放下了對肉包的執(zhí)念。還有人反映，肉夾饃攤上的老板，直接取消了豬肉選項。

你見過凌晨的早餐店嗎？圖/《早餐中國》
就算早餐不吃肉，也不攝入淀粉，水果總是要的吧？去年的水果漲價，現(xiàn)在想來還心有余悸。
不管小仙女們是橫著切、豎著切，還是如何變換擺盤方式，一只橙子或者牛油果，甚至蘋果，都能迅速拉高早餐價格。
這波上漲也反映在當(dāng)時的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中。2019年9月，CPI同比增長3%，鮮果價格同比上漲7.7%，食品整體價格同比上漲11.2%。
其中豬肉和其替代品漲幅明顯，豬肉上漲，連帶著牛、羊、雞、鴨等肉類和雞蛋價格也跟著上漲。
到了10月，豬肉漲勢不減，環(huán)比上漲20.1%，占CPI環(huán)比總漲幅近九成。
疫情像一張落下的大幕，隔開記憶，我們幾乎都快忘記了，這輪漲價也不過才是幾個月前的事情。

去買菜記得捂緊錢包。／圖蟲創(chuàng)意

漲價，豈止豬肉
和去年相似，在最近的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，豬肉也不是唯一上漲的品類。
根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的一月份數(shù)據(jù)，受春節(jié)和疫情影響，食品價格環(huán)比上漲4.4%，其中鮮菜價格上漲15.3%，鮮果上漲5.5%，水產(chǎn)品上漲4.5%。食品之外，汽柴油也在漲價之列。
疫情之下，倒是雞肉價格保持了相對穩(wěn)定，這也讓各類美食軟件上的雞肉菜肴數(shù)量猛增，但一些聲音已經(jīng)開始對疫情之后的雞肉價格產(chǎn)生憂慮。
B站上有一個叫做“鄂人小艾”的賬號，恰好是身在湖北的養(yǎng)殖戶，經(jīng)營著一家養(yǎng)雞場。

B站up主@鄂人小艾視頻截圖。
“飼料拉不來了，車辦了通行證……但被攔住了，還在協(xié)商……我的雞沒東西吃了，真的要餓死了。”2月10日，鄂人小艾發(fā)布了一則視頻《錢打給廠家了飼料卻不讓運(yùn)了，不知道路還要封多久，小雞吃什么》，鏡頭前，臉上寫滿了焦慮。
三天后，他又發(fā)了一條視頻《路通了飼料廠家卻沒貨，喂玉米雞又不吃，不知道該怎么辦了》。養(yǎng)殖戶之難可見一斑。

B站up主@鄂人小艾視頻截圖。
事實(shí)上，這位養(yǎng)殖戶遇到的困難不是個例，疫情對于養(yǎng)殖業(yè)的影響非常普遍，此前曾有多家媒體進(jìn)行過報道，交通管制、飼料難運(yùn)，養(yǎng)殖業(yè)大省湖北的家禽家畜面臨餓死的危險，養(yǎng)殖戶也很可能坐困愁城，血本無歸。
2月4日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)緊急通知，要求各地不得以防疫為由，違規(guī)攔截仔畜雛禽及種畜禽運(yùn)輸車輛、飼料運(yùn)輸車輛和畜產(chǎn)品運(yùn)輸車輛。
國務(wù)院辦公廳也印發(fā)《關(guān)于做好公路交通保通保暢工作 確保人員車輛正常通行的通知》，要求全力保障公路路網(wǎng)順暢運(yùn)行，有序恢復(fù)公路運(yùn)輸服務(wù)，切實(shí)做好應(yīng)急物資運(yùn)輸。
一個月過去了，但愿那些牲畜家禽，能堅持到飼料運(yùn)抵的一天。

疫情之后，我們擔(dān)心的不止是豬肉
“確保2020年年底前生豬產(chǎn)能基本恢復(fù)到接近正常年份水平”，按照這個預(yù)期，我們距離敞開吃豬肉的日子到來，還要再等將近一年。
而未來這個年份，豬肉也不是唯一值得我們憂慮的事情——“吃不起豬肉”有著兩層含義，要么豬肉太貴，要么就是收入不高，而疫情之后，擔(dān)心后者的人顯然更多。

是金錢暫時將我們眼睛閉了起來。／unsplash
2月25日，“擴(kuò)大今年碩士研究生招生和專升本規(guī)模”的決定公布。2月28日，擴(kuò)招具體數(shù)字出爐：今年研究生招生數(shù)量將比去年增加18.9萬。
“史上最難畢業(yè)季”，一紙擴(kuò)招政策把一部分畢業(yè)生留在校園，至于三年之后的就業(yè)壓力，至少也能等到三年以后再說。
一面是物價上漲，一面是職場難熬，應(yīng)屆生尚且還能憑著考研暫時上岸，身在寫字樓的白領(lǐng)，還真要好好想想，自己的工資漲幅能不能跟上豬肉了。

老鄉(xiāng)雞的創(chuàng)始人在采訪時撕掉了員工要求不發(fā)工資的聯(lián)名信，并聲稱工資一定發(fā)。/創(chuàng)始人束叢軒vlog
說一千道一萬，貴與不貴，漲與不漲，具體到每個人身上，都是很主觀的感受。就拿汽車來說，車市寒冬從去年延續(xù)至今，但值得玩味的是，在一片喊跌聲中，豪華車卻保持上漲勢頭。捷豹路虎、雷克薩斯、奔馳等品牌在華銷量連創(chuàng)新高。
對此，很多人將其解讀為社會財富分化的一個縮影——買普通車的大多數(shù)人，愈發(fā)勒緊腰帶，精打細(xì)算，而豪車面向的高收入群體，則出手愈發(fā)闊綽。
自己屬于哪個陣營，每個人心里都有數(shù)。

宜昌一家停滿汽車的4S店。/圖蟲創(chuàng)意
“‘豬肉怎么又漲價了！’今天上午，北京市朝陽區(qū)望京農(nóng)貿(mào)市場，看著每公斤16元（一級肉）的豬肉價格，買菜的主婦們紛紛議論。”
這是2004年，《中國青年報》一篇報道的開頭，想當(dāng)年，全國豬肉平均價格還是11.1元/ 公斤，這還是相比于前一年大幅上漲的結(jié)果。
時光不忍細(xì)看，十六年過去了，當(dāng)年的北京主婦變成大媽，面對如今三十塊一斤的五花肉、四十塊一斤的排骨，不知道心情能否平靜。或許能夠安慰她們的，唯有十六年來首都上漲的房價。
今年《新周刊》的《新年獻(xiàn)詞》引用了作家蘇葉的一段話：“我明明知道，過去的已不可追，未來的則正不可阻擋地滾滾前來。生活，需要我們有堅強(qiáng)的神經(jīng)和意志。”
希望等到疫情過去，在2020年剩下的時光里，我們都能擁有“堅強(qiáng)的神經(jīng)和意志”。

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