決策主力編輯：段思瑤 盧祥勇
先問一個問題：家庭聚會或外出用餐，你會使用公筷公勺嗎？如果不用，你會覺得用的人是“矯情”嗎？
在這段特殊的日子里，我們養成了戴口罩、勤洗手、常通風等不少好習慣，但一些人對于公筷公勺的“力量”，可能還所知不多。
2月23日，上海市健康促進委員會、市文明辦、市衛健委、市健康促進中心聯合向全體市民發出倡議：無論是在飯店還是在家就餐，都要為每一道菜加公筷公勺，飯店更要主動提供公筷公勺。

2月24日，廣州市文明辦、廣州日報、廣東省餐飲服務行業協會聯合發出倡議，市民消費者居家或外出用餐時，使用公筷公勺；倡議各餐飲企業主動提供配套服務設施，積極引導消費者使用公筷公勺。

從非典開始，提倡使用公筷的聲音一直存在，但收效甚微。此次新冠肺炎疫情，會讓這一生活方式推廣開來嗎？
專家：使用公筷切斷病毒傳播
上海市疾控中心危害監控所食品安全科主任劉宏表示，公筷公勺最大的好處是能減少交叉污染、減少病從口入。
南方醫科大學南方醫院感染內科陳金軍主任醫師也表示，新冠肺炎傳播途徑較難切斷，眼下防控仍不能放松，使用公筷至少能在一定程度上切斷病毒通過消化道傳播，使這一傳播途徑的風險降到最低。
陳金軍說，目前確切可知的是，新冠肺炎能夠通過飛沫傳播，病人或者無癥狀感染者的口水里面是可以檢測到病毒的。許多家庭聚集性傳播的個案中，經調查，患者都有聚餐的經歷，雖然近距離的飛沫傳播是新冠肺炎的主要傳播途徑，但是也無法排除病毒通過口水-餐具-食物-餐具傳播的可能性。
陳金軍說，每一次公共衛生危機的發生，其實也是促動大家養成良好衛生習慣、提高整體文明素質的契機。
劉宏還認為，分餐制一定是比公筷公勺更好，分餐制不僅避免了用餐的交叉污染，還能避免人與人接觸的相互污染。
上海向全體市民發出倡議書
“國人習慣了用自己的筷子與他人同吃一個碗里的菜肴，這種共餐制極易通過唾沫傳播病菌和病毒。”上海市政協委員、上海大學教授吳悅近日向市政協提交社情民意，呼吁使用公筷并設立公筷節，并建議有關部門迅速制定餐飲業使用公筷的法律法規。
“如吃四川火鍋，很多雙筷子在一個火鍋里撈來撈去，等于把含有自己口水的筷子在湯里反復洗了好幾遍，這樣的唾沫‘共享’，很可能傳染各種疾病。”在她看來，加強人們使用公筷，避免病毒快速、廣泛的傳播，需要引起高度重視。
2月23日，上海市健促委、市文明辦、市衛健委、市健促中心向市民發出《關于使用公筷公勺的倡議書》，提出讓每一張餐桌上的公筷、公勺，成為健康上海的新時尚。
目前上海100家餐廳也已經做出承諾，稱將全面提供、倡導使用公筷、公勺。
“改變老祖宗幾千年的用餐習慣，不是件輕而易舉的事。既要選擇時機，更要講究策略、注重方法。上海作為國際化大都市，應該移風易俗、開風氣之先，抓住防控新冠肺炎的特殊時機，凝聚全社會共識，加快推廣公筷公勺，養成健康文明的生活方式。”2月26日上午，上海市健康促進中心主任吳立明主任醫師接受媒體專訪時強調。

倡議提出后，絕大多數網友都拍手叫好。但在現實生活中，要推廣公筷還是遇到了困難，“老人不理解”“年輕人礙于情面不好意思提”是網友反映比較多的問題。
網友“Χιαο”提出：“怎么說服家里老人？有時吃火鍋要求公筷都得吵起來，頭痛。”網友“瑋”說：“太贊成了！以前家人朋友聚餐我提出用公筷，都被當成異類，響應者寥寥，最后只有我一個人多要一雙筷子實行‘公筷’，其實這是現代社會公共衛生的基本要求和對自己他人負責的基本態度，應該廣為推崇。” 網友“Reason”稱，平時工作應酬吃飯，大家都不用公筷，自己用公筷，反而常被同事們以異樣的眼光看待。
一些網友更贊同分食制，網友“陸璟”說，公筷太麻煩，而且經常容易搞錯，拿公筷夾菜，一不小心就夾到自己嘴里了，所以還是應當提倡分餐制。網友“大別山”擔心，公筷就衛生嗎？手在公筷上拿一下，病毒留在筷子的上半部位，下一個人又再拿同一雙筷子，病毒更容易傳染給下一個人。他建議，要說衛生不如分盤可靠，各人吃各人盤中的菜。
針對這些疑惑，上海市健康促進中心主任吳立明表示，分餐制雖好，但不完全符合我們的文化傳統。既沿襲優良傳統習俗，又養成文明衛生習慣，阻斷病菌傳播，降低患病風險，推廣公筷公勺是最合適的方法。
吳立明指出，在用餐者面前放兩雙筷子，進餐過程中很容易搞混；而在餐桌上放多副公筷公勺，也容易搞混。因此，直接在每一道菜上加公筷或公勺，更具有可操作性。
至于擔心使用公筷公勺出現的手接觸傳播風險，還是要通過養成良好的洗手習慣等來避免。
廣州已有29家企業加入公筷倡議
2月24日，廣州市文明辦、廣州日報、廣東省餐飲服務行業協會聯合發出“使用公筷公勺，推進廣州文明餐桌建設”的倡議，倡議市民消費者居家或外出用餐時，使用公筷公勺；倡議各餐飲企業主動提供配套服務設施，積極引導消費者使用公筷公勺。
目前廣州酒家(603043)集團、九毛九集團、海底撈等29家單位表示加入共同倡議，支持使用公筷公勺。

海底撈介紹，門店此前在服務中給食客提供公筷，并于2019年1月份起在公司層面對公筷服務進行過規范，對公筷的顏色做出區分。現在也將進一步通過公筷外觀區分、餐中提醒等方式，積極鼓勵和倡導食客使用公筷就餐，加強公筷推廣和執行，建立健康文明的餐飲和生活方式。
廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼介紹，在國內餐飲中推行公筷制不可能一蹴而就，須循序漸進地推行，隨著全民健康意識的提升，公筷制的推廣將更為廣泛而深入。“公筷一定要做到顏色、長短和材質的區分，起碼要與私用筷區分。這需要餐飲企業另外采購配置。”
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