央視財(cái)經(jīng)《消費(fèi)主張》 11月以來(lái)，全國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)環(huán)比“四連降” 降幅超過(guò)20％， 網(wǎng)友高呼：“臘肉、香腸可以開(kāi)始做了，貯備肉、進(jìn)口投放市場(chǎng)，調(diào)控政策逐漸顯效，豬肉價(jià)格持續(xù)回落。

12月6日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動(dòng)方案》出爐，被稱為“史上最強(qiáng)”的生豬生產(chǎn)恢復(fù)政策，全方位加大養(yǎng)豬扶持力度。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測(cè)，11月以來(lái)，全國(guó)豬肉價(jià)格連續(xù)4周回落，降幅超過(guò)20％。網(wǎng)友高呼：“臘肉、香腸可以開(kāi)始做了！”

蔣伊?xí)x和老公在北京開(kāi)了一家川菜館。每天晚上10點(diǎn)，她都要和后廚一起盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存。火爆腰花、水煮肉片、回鍋肉一直是店里比較受歡迎的菜品。在這張12月11日需要補(bǔ)貨的單子上，記者看到精五花補(bǔ)貨20斤，精排骨20斤，鮮豬腰也要18斤，整個(gè)豬肉產(chǎn)品一共補(bǔ)貨140多斤。因此對(duì)于豬肉的價(jià)格，身為老板娘的蔣伊?xí)x非常關(guān)注。

她表示按照均價(jià)來(lái)講，應(yīng)該是4元，一天500、600元錢(qián)，是正常的，一個(gè)月應(yīng)該能給我省一萬(wàn)多塊錢(qián)，小兩萬(wàn)，光豬肉一樣采購(gòu)成本降低一萬(wàn)五到兩萬(wàn)之間。

老板娘告訴我們，前段時(shí)間豬肉漲價(jià)幅度比較大的時(shí)候，他們調(diào)整過(guò)菜單的價(jià)格，尤其是以豬肉為主的菜，調(diào)高3到8元錢(qián)不等。

隨后，記者又來(lái)到位于北京的一家大型超市。在超市的豬肉區(qū)域，我們看到龍骨每斤13.8元，散裝小排每斤16.98元，優(yōu)質(zhì)帶皮五花肉每斤25.8元，而最貴的里脊價(jià)格為每斤48.8元。

消費(fèi)者感覺(jué)到豬肉價(jià)格降了，那么在上游的批發(fā)環(huán)節(jié)，豬肉的供給是否持續(xù)穩(wěn)定？豬肉價(jià)格回落的趨勢(shì)能否保持呢？

每天晚上七點(diǎn)多，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品(000061)批發(fā)市場(chǎng)交易大廳又開(kāi)始忙碌起來(lái)。一輛輛運(yùn)豬車排起了長(zhǎng)龍，把一車車來(lái)自東北、河北、天津等地的豬肉拉進(jìn)市場(chǎng)。來(lái)這里送貨的代理商告訴記者，近期豬肉的貨源供應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定，雖然價(jià)格還會(huì)時(shí)不時(shí)小幅波動(dòng)，但是總體來(lái)看，最近一個(gè)多月以來(lái)豬肉價(jià)格降幅明顯。

新發(fā)地肉類交易大廳的副經(jīng)理李友告訴記者，這兩天由于雨雪原因，導(dǎo)致運(yùn)輸車輛延遲到京，豬肉上市量稍有下降。今天晚上入場(chǎng)的運(yùn)豬車共有10輛，1410頭豬。

劉英輝從事肉類的批發(fā)零售20多年，是新發(fā)地里的老商戶。每天晚上他都要趕著第一批運(yùn)豬車入場(chǎng)的時(shí)候來(lái)到這里，好精挑細(xì)選第二天要賣的豬肉。根據(jù)消費(fèi)者的口味，劉師傅挑選的是一級(jí)肉，也就是偏瘦的豬肉。

每公斤41.5元，劉師傅對(duì)這個(gè)價(jià)格還比較滿意，讓伙計(jì)幫忙把豬肉裝上小推車后，就可以稱重了。稱重完，劉師傅和伙計(jì)們一起把這些豬肉推到自己的攤位前擺放好，按照部位分割好后，明天就可以交易了。

第二天一早，記者再次來(lái)到北京新發(fā)地肉類交易大廳。一進(jìn)門(mén)，記者就看到不少消費(fèi)者正圍在攤位前詢價(jià)購(gòu)買(mǎi)。不少消費(fèi)者表示，發(fā)現(xiàn)這幾天豬肉價(jià)格下來(lái)了一些，自然就要多買(mǎi)些。

豬肉價(jià)格波動(dòng)的這段時(shí)期，政府相關(guān)部門(mén)加力促進(jìn)豬肉生產(chǎn)、多渠道增加肉類供給并實(shí)施凍豬肉儲(chǔ)備投放等，多舉措保障豬肉供給。那么最近各地豬肉養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性如何？生豬的補(bǔ)欄、存欄量有什么變化呢？記者來(lái)到吉林省生豬產(chǎn)量比較大的地區(qū)公主嶺市一探究竟。

孫慧是一名生豬經(jīng)紀(jì)人，在公主嶺遠(yuǎn)近聞名，如今她是一名養(yǎng)豬場(chǎng)老板，今年春節(jié)后，孫慧感覺(jué)到豬源會(huì)越來(lái)越少，豬價(jià)可能大漲，從業(yè)九年來(lái)她第一次購(gòu)買(mǎi)200多頭百斤以上的二次育肥豬開(kāi)始養(yǎng)豬，沒(méi)想到，每次出欄高漲的價(jià)格都帶給她意想不到的驚喜!

生豬經(jīng)紀(jì)人孫慧：第一批我們倆就賺了10多萬(wàn)，第二批賺了60多萬(wàn)，那時(shí)候是7.25元抓的，完了大豬賣到16.5元，養(yǎng)豬比較賺錢(qián)，但是我感覺(jué)來(lái)年還能好，因?yàn)楝F(xiàn)在豬缺。

孫慧說(shuō)，盡管今年豬價(jià)一路持續(xù)上漲，因?yàn)閾?dān)心非洲豬瘟疫情持續(xù)，不少養(yǎng)豬戶并沒(méi)有像她這樣，敢于再補(bǔ)欄，所以現(xiàn)在收豬依然很難！情況真的是這樣嗎？ 一大早，記者跟隨孫慧到她聯(lián)系好的養(yǎng)豬小戶家收豬！

賣豬戶吳立明，養(yǎng)豬七八年，期間有賺有賠，去年是賠錢(qián)最多的一年。今年吳立明沒(méi)敢多養(yǎng)，只有41頭豬，沒(méi)想到價(jià)格一路高漲，這次大賺了一筆。吳立明粗略計(jì)算了一下，700元買(mǎi)的仔豬，每頭豬飼養(yǎng)成本、人工成本大概1500多元，賣到4000多元，每頭豬純賺2000元左右。這個(gè)結(jié)果讓吳立明夫婦喜笑顏開(kāi)！

盡管現(xiàn)在生豬降價(jià)了，吳立明還是比較看好未來(lái)，他已經(jīng)在自家院子里新規(guī)劃了一塊地，過(guò)完年后再建一棟容納100多頭豬的陽(yáng)光豬舍，重新補(bǔ)欄！

賣豬戶溫玉臣在村里養(yǎng)了20多年的豬， 2018年底的豬肉價(jià)格最低，他養(yǎng)了100多頭豬，每斤4.2元賣出，總共賠了10多萬(wàn)。而2019年春天開(kāi)始，豬肉行情轉(zhuǎn)好，今天他賣了自繁自養(yǎng)的36多頭豬，就賺了10多萬(wàn)元。不過(guò)最近這段時(shí)間，生豬的價(jià)格有所下降。

李達(dá)是公主嶺黑林子鎮(zhèn)一家規(guī)模比較大的養(yǎng)豬場(chǎng)老板，去年李達(dá)的豬場(chǎng)嚴(yán)格落實(shí)防控豬瘟措施，幾個(gè)豬場(chǎng)都沒(méi)有發(fā)生疫情，生豬存欄量一直平穩(wěn)在3000頭左右。

今年，李達(dá)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷行情，在同行們大批清圈的時(shí)候他選擇了兩次補(bǔ)欄。目前已經(jīng)賣了6000多頭豬，凈賺了幾百萬(wàn)元！

在吉林，各個(gè)大小養(yǎng)豬場(chǎng)的豬大多被統(tǒng)一收購(gòu)到屠宰企業(yè)屠宰，屠宰加工過(guò)后，豬肉價(jià)格會(huì)發(fā)生哪些變化呢？在長(zhǎng)春市最大的一家屠宰企業(yè)，記者看到，臨近中午，排隊(duì)檢疫卸貨的收豬車只有5輛 ，生豬采購(gòu)負(fù)責(zé)人告訴記者，這樣的狀態(tài)已經(jīng)比10月份以前好多了。

秦皇島撫寧區(qū)是全國(guó)有名的中國(guó)生豬之鄉(xiāng)，連續(xù)12年是全國(guó)生豬調(diào)出大區(qū)，過(guò)去一年正常調(diào)出生豬80萬(wàn)頭左右，受非洲豬瘟影響，目前一年調(diào)出生豬40萬(wàn)頭左右。

隨后記者又來(lái)到了撫寧區(qū)的一家屠宰場(chǎng)，黃炳志做生豬收購(gòu)已經(jīng)10年了，今年的生豬收購(gòu)行情，讓他感慨萬(wàn)千。他說(shuō)就連父親那時(shí)候都沒(méi)有遇到過(guò)今年這樣的情況。

因?yàn)榉侵挢i瘟的影響，黃炳志說(shuō)之前有一段時(shí)間豬特別不好收。不過(guò)，因?yàn)?b>豬肉價(jià)格上漲，養(yǎng)豬戶的積極性高了，補(bǔ)欄更加及時(shí)。最近這個(gè)月情況已經(jīng)有了一定好轉(zhuǎn)。

現(xiàn)在撫寧區(qū)生豬養(yǎng)殖戶的情況究竟是怎樣的呢？經(jīng)過(guò)多方協(xié)調(diào)，記者聯(lián)系上了一家大型養(yǎng)殖場(chǎng)。但是養(yǎng)殖場(chǎng)是不允許進(jìn)入的，也只能通過(guò)監(jiān)控來(lái)看養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的情況。負(fù)責(zé)人表示現(xiàn)在存欄量已經(jīng)開(kāi)始上漲。

記者隨后又來(lái)到了河北省辛集市新壘頭鎮(zhèn)的吳家莊村，這里全村四百多戶人，有五十多戶在養(yǎng)豬。馮軍才是吳家莊村的養(yǎng)豬大戶，養(yǎng)豬已經(jīng)20年。2018年，由于毛豬價(jià)格偏低，馮軍才遭遇了自己養(yǎng)豬歷史上最差的一年行情。

非洲豬瘟爆發(fā)以后，馮軍才嚴(yán)防死守，加大了消毒控制的投入，自己繁殖豬仔，使得生豬的存欄量達(dá)到了600頭，出欄400頭，按照市場(chǎng)價(jià)格來(lái)算，馮軍才今年的收入比2018年好了許多。

養(yǎng)殖戶們認(rèn)為，2019年豬價(jià)之所以會(huì)大漲，主要原因是受生豬存欄量驟減，到了下半年存欄量增加，養(yǎng)殖戶們大量出貨，才使得豬肉價(jià)格出現(xiàn)了下跌。

河北辛集是全國(guó)的生豬調(diào)出大縣，往年生豬存欄在46萬(wàn)頭左右，儲(chǔ)量在76萬(wàn)頭左右。而在2019年，生豬存欄預(yù)計(jì)到年底能達(dá)到36萬(wàn)頭，儲(chǔ)量在72萬(wàn)頭，比往年有所下降。

辛集市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主管畜牧工作的呂建華副局長(zhǎng)通過(guò)對(duì)2019年生豬養(yǎng)殖和豬肉市場(chǎng)價(jià)格的監(jiān)控，給記者進(jìn)行了分析。

河北省辛集市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng) 呂建華：對(duì)于養(yǎng)豬戶來(lái)說(shuō)，他們的養(yǎng)殖成本也有提高。一個(gè)是人工上，因?yàn)閷?shí)行密罐式管理的生產(chǎn)人員，只能一個(gè)階段，不能出租廠。第二就是消毒的成本，大幅度提升。這種大幅度提升是影響今年毛豬生豬價(jià)格持續(xù)走高的一個(gè)原因嗎？這個(gè)還不是主要原因，因?yàn)閷?duì)于今年的收入銷售價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，所以這塊盡管成本提高了，但是純利潤(rùn)還是要比往年高。

呂建華副局長(zhǎng)說(shuō)，一方面，不少屠宰場(chǎng)在豬價(jià)低迷時(shí)超量收購(gòu)生豬，這些凍豬肉最近集中出庫(kù)，有效緩解了豬肉供應(yīng)偏緊局面；另一方面，豬價(jià)上漲預(yù)期降溫也縮短了壓欄時(shí)間，增加了生豬供應(yīng)，豬肉價(jià)格自然出現(xiàn)了下降。

河北省辛集市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng) 呂建華：現(xiàn)在從我了解的情況看，尤其是一些大的養(yǎng)殖企業(yè)，投入的資金規(guī)模非常大，另外，現(xiàn)在這些豬場(chǎng)，在想盡一切辦法擴(kuò)大產(chǎn)能，這幾個(gè)因素疊加起來(lái)，生豬的產(chǎn)能過(guò)1到2年，甚至2到3年，肯定是集中爆發(fā)。在這種情況下，產(chǎn)能過(guò)剩以后，價(jià)格低下來(lái)以后，這是很危險(xiǎn)的，對(duì)這個(gè)行業(yè)可能比往年的豬周期起伏還要嚴(yán)重，這是不得不考慮的一個(gè)問(wèn)題。
播出通知
12月24日19：28央視財(cái)經(jīng)頻道CCTV2《消費(fèi)主張》播出《原產(chǎn)地訪價(jià)格：豬肉價(jià)格為何下降？》，次日16:29重播，敬請(qǐng)關(guān)注！
CCTV2周一至周五19:28播出

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