決策主力記者：金喆 決策主力編輯：梁梟
“鮑師傅這兩年在網上火了，所以被稱作網紅糕點品牌。其實十幾年前，鮑師傅就已經小有名氣了，我們希望把事業長期做下去，把‘網紅’做成‘長紅’。”董聞達說道。而對于企業未來發展規劃，他透露：“應該不會考慮融資了，我們目前想踏實做好自己的每家店，暫時不會有資金上的壓力。”
“悶身發大財”、“有錢任性”是外界給網紅糕點品牌鮑師傅貼上的標簽。從2017年開始，鮑師傅明顯有了擴張的念頭，在全國多個重點城市布局。11月8日，鮑師傅董秘董聞達出席了由767股票知識網主辦的“2019中國消費創新與服務業發展論壇”。期間，他在接受記者采訪時表示，預計今年底鮑師傅在全國的市場門店數量為55家，明年底將達到90家。
談品牌：不算真正意義的網紅
幾乎沒有廣告營銷、新開店一間就火一間，鮑師傅的受歡迎程度在糕點，乃至食品行業都可謂是一個“傳說”。2004年成立至今得十多年里，鮑師傅堅持只做直營不做加盟，直到去年才開始加快擴張速度。

鮑師傅董秘董聞達 “我們每年大約會在上年門店的基數上增加三分之二的門店，到今年底預計門店數會達到55家。”董聞達表示，鮑師傅對食品質量的管控相當嚴格，糕點業屬于比較難以標準化復制的行業，所以鮑師傅每年新開的門店數量有限，在人才儲備上也會保證門店實際員工人數大于門店需求人數，以便新店開業時調配。
三年前，鮑師傅還不太喜歡走到“臺前”，雖然那時候其在北京已經小有名氣，但還沒有被全國“吃貨”熟識。董聞達談到，2004年鮑師傅創始人鮑才勝在北京創立個人糕點品牌“鮑師傅”，2014年開始，鮑師傅走出北京，門店開到了天津、上海等地。在上海人民廣場，因為位置特殊，鮑師傅糕點的客人排了長隊，在網絡上形成了一些討論，并逐漸被稱為“網紅”。
董聞達說，鮑師傅開店速度不快，但的確是開一間火一間。鮑師傅幾乎沒有做品牌推廣，現在到一個城市開新店也是只在公眾號上公布開業消息，成為“網紅”主要是靠口碑傳播。鮑師傅注重產品的口感和品質，原材料成本占比很大，但售價不高，毛利率比餐飲食品同行低，主要是靠銷量帶動利潤、攤薄成本。鮑師傅相信，更好的原材料和更有經驗的糕點師傅能夠實現更好的口感，帶來更多的回頭客。
董聞達認為，鮑師傅被稱為“網紅”，只是由于當下網絡媒體成了大部分消費者接觸信息的主要形式，鮑師傅本身也有些名氣，才被貼上了“網紅”這個標簽。
對于這一點，鮑才勝也在接受媒體采訪時說過，他本人很不希望走紅，最開始給自己的定位就是一切都要低調。他曾經的想法是開出多家普通的糕點店，每個月有著不錯的收入，偷偷摸摸過自己的幸福日子，業余時間還能“發發呆、逛逛公園、跑跑步、炒炒股”。而一旦有了名氣，就會受到來自各方的討論和關注，壓力會很大。
談打假：未來打假會更輕松
50對1000——這是鮑師傅與假冒品牌門店數量的直觀對比，也是鮑才勝防止鳩占鵲巢、毅然走向臺前的主要原因。董聞達表示，目前全國假冒的鮑師傅門店還有1000家左右。
從2017年開始，頻繁遭遇山寨的鮑師傅不得不把許多精力放在“打假”上。經歷了去年密集的“打假”作戰，隨著國家不斷加大對知識產權的保護力度和對違法侵權的打擊力度，鮑師傅對目前的打假形勢開始變得樂觀。

鮑師傅門店 鮑才勝談及這段往事時曾對媒體表示，打假那段時間是最難熬的。在2018年，他80%的精力幾乎都放在打假上，80%的公司高管也都在打假。最絕望的時候，甚至都想要換掉鮑師傅這個品牌名字。
在鮑師傅使用法律武器保護自己時，有些山寨店選擇主動關停。董聞達指出，公司已經把打假工作交給專業的律師團隊，目前鮑師傅已經在全國17個城市向法院起訴了200余家山寨店，已經取得判決和調解結果的共計90余家，所有判決和調解案例均要求山寨門店立即停止侵權并賠償相應損失。現在很多山寨門店眼見違法成本變高，索性自己主動關店。
到目前為止，鮑師傅僅在2017年有過一次上億元融資，當時其總體估值超過10億元。董聞達對《767股票知識網》記者表示，鮑師傅現金流狀況較好，目前不會考慮其他融資動作。公司也會保持擴張步伐，在保障產品品質和門店品質的前提下盡量提升拓店速度。預計到2020年底，鮑師傅在全國的門店數將達到90家。
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