連日來(lái)，大蒜價(jià)格連續(xù)上漲。11月5日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品(000061)批發(fā)市場(chǎng)大蒜批發(fā)均價(jià)為8.6元／公斤，比10月1日的7.4元／公斤上漲16％，比去年同期上漲95％。截至目前，大蒜價(jià)格已連續(xù)12個(gè)月上行，達(dá)歷史同期較高水平。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員孔繁濤介紹，大蒜耐儲(chǔ)，屬跨期銷(xiāo)售品，一般每年6月進(jìn)入新蒜季，市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)明顯的多年周期性。那么，今年大蒜價(jià)格為何進(jìn)入上漲周期呢？
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)首席分析師張晶分析，這主要是因?yàn)榻衲甏笏夥N植面積減少、新蒜入庫(kù)成本較高，進(jìn)而引發(fā)儲(chǔ)存商惜售、電子盤(pán)看漲。
張晶表示，大蒜產(chǎn)品特色突出，消費(fèi)群體相對(duì)固定，消費(fèi)彈性小，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，生產(chǎn)量和消費(fèi)量已相對(duì)均衡，形成了種植區(qū)域相對(duì)集中、市場(chǎng)格局相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)銷(xiāo)特征。從近10年來(lái)的市場(chǎng)行情看，大蒜價(jià)格呈現(xiàn)出明顯的周期性波動(dòng)，基本形成了3年一個(gè)波段、6年一個(gè)大循環(huán)的“蒜周期”。而目前，大蒜價(jià)格就處于新一輪“周期恢復(fù)上漲—全面上漲”的波動(dòng)階段。
受2017年、2018年蒜價(jià)大幅下跌影響，今年我國(guó)大蒜種植面積明顯縮減。主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)縣聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所遙感監(jiān)測(cè)團(tuán)隊(duì)5月17日發(fā)布的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，今年全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)11個(gè)省份102個(gè)縣 市、區(qū) 種植面積為598.69萬(wàn)畝，其中金鄉(xiāng)縣52.39萬(wàn)畝，同比減少18.8％。結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜信息分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)日常監(jiān)測(cè)調(diào)度數(shù)據(jù)，預(yù)估2019年全國(guó)大蒜減種水平在15％左右。雖然今年新蒜季天氣適宜、單產(chǎn)水平較往年有所提高，但總產(chǎn)量仍偏低，受供求關(guān)系影響，蒜價(jià)具備繼續(xù)上行條件。
今年新蒜入庫(kù)價(jià)格整體偏高，疊加2018年庫(kù)存蒜余量較高因素，現(xiàn)貨市場(chǎng)新蒜儲(chǔ)存商受此影響惜售情緒加重，進(jìn)一步推動(dòng)庫(kù)蒜價(jià)格上漲；而牡丹電子盤(pán)交易市場(chǎng)因當(dāng)前上行局面做多買(mǎi)漲，電子盤(pán)連續(xù)幾日漲停，進(jìn)一步拉升了現(xiàn)貨市場(chǎng)參與者的市場(chǎng)預(yù)期，推動(dòng)蒜價(jià)繼續(xù)上行。業(yè)內(nèi)人士表示，8月至10月大量冷庫(kù)蒜上市，價(jià)格略有下行，但整體高位的局面已經(jīng)形成。
對(duì)于后市，孔繁濤預(yù)計(jì)，蒜價(jià)年內(nèi)將保持高位，繼續(xù)波動(dòng)上行，但上漲空間有限。只要不出現(xiàn)冬季極寒和強(qiáng)烈倒春寒等不利天氣，春節(jié)后蒜價(jià)將以下行為主。他表示，受當(dāng)前蒜價(jià)高企影響，明年新季大蒜種植面積將小幅增加，后期蒜價(jià)上漲空間有限。若無(wú)極端天氣出現(xiàn)，明年大蒜種植面積和總產(chǎn)量有可能同步增加，要謹(jǐn)防再次出現(xiàn)大幅下跌局面。專(zhuān)家建議，種植戶切勿一味惜售，應(yīng)密切關(guān)注市場(chǎng)變化，擇機(jī)分批出售，并且合理控制新蒜種植規(guī)模。