隨著氣溫逐漸下降，秋冬肉類旺季來臨，牛羊肉消費進入旺季。目前牛羊肉價格比去年同期分別高出16%、19%，羊肉價格比去年高點還要高出一截。
分析人士指出，“羊貴妃”重出江湖，主要由羊產業周期、季節因素以及豬產業替代消費影響等因素促成。目前相關宏觀調控措施已見成效，未來在宏觀調控、市場進口彌補等措施下，牛羊肉價格難現“瘋漲”現象。
“羊貴妃”再現
在北京海淀區一家大型超市，中國證券報記者看到，羊里脊、羊后腿肉每斤已經賣到了79元，其他普通部位打折后每斤也都要40元。“最近牛羊肉價格持續上漲，但相比豬肉價格漲速而言還是慢了很多，漲幅也較有限。”超市導購介紹，目前羊肉價格整體在近兩年的高位運行，不過不存在供不應求、無貨可供的情況。
超市導購還說，最近一年多，牛羊肉銷售量顯著增長，這和人們的肉類消費結構變化有關。價格方面，據介紹，“印象中，最近一年牛羊肉價格都沒怎么掉過，整體漲幅在一兩成。最近隨著天氣轉冷，買牛羊肉的人也多了起來。從往年的價格走勢來看，馬上到了牛羊肉消費旺季，不出意外的話，價格還是會繼續上漲。”
農業農村部2019年第42周全國農產品(000061)批發市場一周價格行情監測報告顯示，上周 10月11日—10月17日 重點監測的畜禽產品豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋和白條雞與上周相比，變化幅度在-0.4～12.8%之間。具體來看，上周豬肉價格環比上漲12.8%，同比上漲118.2%；羊肉價格環比上漲1%，同比上漲19.4%；牛肉價格環比上漲0.8%，同比上漲16%；雞蛋價格環比下跌0.4%，同比上漲21%；白條雞價格環比上漲1.4%，同比上漲26.6%。
數據還顯示，截至上周，國內牛、羊肉批發價格分別在67.49元/公斤、66.37元/公斤，去年羊肉批發價格高點在60元/公斤附近。
業內人士指出，今年羊行情，可謂“羊眉吐氣”，全國肉羊價格屢創新高，出現了創歷史紀錄的持續高位價格。在內蒙古某牧區出欄季，一只肉羊已經賣到了1200元左右，較2015年的300元上漲了三倍。今年農區的育肥羊價格也是一路高漲。
據了解，肉羊價格每三年經過一個周期，上一次出現“羊貴妃”現象是在2011年-2013年，彼時價格上漲促使農牧民積極養羊，羊肉產量明顯提升。2014-2017年，隨著供需形勢變化，肉羊價格開始回落，進入下行通道，農戶減欄意愿增強。2017年后，肉羊價格重新進入上行周期。
誰是背后推手
羊肉價格持續創歷史新高，“羊貴妃”重出江湖背后推手是誰？
“‘羊周期’、季節性因素疊加豬產業疫情影響，羊肉價格今年出現大幅上漲行情，未來價格走向還需要看三因素如何對市場發生作用”，分析人士稱。
除了產業周期影響，從去年8月開始，多地蔓延的豬產業相關疫情影響了人們對豬肉的消費熱情。中國肉類協會相關負責人在去年羊肉價格漲價過程中就分析，受豬產業疫情影響，羊肉作為替代品，需求量有所增加，一定程度上帶動羊肉價格上漲。
在今年肉羊價格上漲過程中，內蒙古牧區肉羊價格上漲情況尤為引人注意。羊網創始人周利民分析，背后主要受兩大因素影響。一是基礎母畜存欄量不足，農牧民前幾年養羊賠錢較多，心里預期嚴重不足，養羊信心嚴重受挫；雖然目前行情明顯起色，但羊的生長周期長，基礎母畜 種羊 要達到生育高峰，至少需要三年時間。二是內蒙古地區活畜流失嚴重。近兩年羊肉價格持續上漲，促使農民養羊積極性高漲，許多河北、遼寧、山西等地的羊經紀人大批量從內蒙古地區收購羔羊，回去育肥；內蒙古地區養殖戶“落袋為安”的心理以及資源限制無法經營過多羔羊的現狀促成了這類交易。
此外，養殖戶捂售以及屠宰場受高價影響面臨的資金壓力上升、收購能力相對下降等因素也對價格上漲具有一定推助作用，個別商家囤積貨源等因素也是不容忽視的原因。
從進口來看，分析人士指出，隨著人們肉類消費結構變化，近兩年我國牛羊肉產量持續增長，同時需求增速更高，目前每年維持100萬余噸缺口，主要由進口來彌補。
“瘋漲”幾率不大
“羊貴妃”重出江湖，對我國宏觀經濟來說釋放了什么樣的信號？
國家統計局城市司高級統計師沈赟在解讀9月CPI數據時表示，從同比看，CPI上漲3.0%，漲幅比上月擴大0.2個百分點。其中，食品價格上漲11.2%，漲幅擴大1.2個百分點，影響CPI上漲約2.21個百分點。食品中，豬肉價格上漲69.3%，漲幅擴大22.6個百分點，影響CPI上漲約1.65個百分點。受天氣轉涼需求增加和消費替代影響，牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉和雞蛋價格上漲4.0%-7.7%，合計影響CPI上漲約0.16個百分點。
總體來看，牛羊肉價格上漲傳導到CPI走勢上，帶來的影響不大。對于未來牛羊肉價格走勢，分析人士指出，總體在可控范圍內。
養羊吧分析師慶峰表示，從現在市場各方面情況看，宏觀調控已經在發揮作用，一是從市場表現上看，近日豬價、豬肉價格逐漸走穩，在中秋和國慶兩大節日期間，肉價不但沒漲，還有小幅回落。二是從調控措施上看，已經在發揮作用，尤其是在兩節期間，大量冷凍豬肉、牛羊肉投放市場，帶來價格穩定。三是從長遠措施看，大量扶持生豬養殖政策出臺，產量預計在明年上半年就會有所增長，目前到春節這段時間可能是“最難熬”的一段時間，可以預計，高價期即將過去。
某畜牧業交流平臺分析認為，全國供應已在增加，疊加進口牛肉增多將抑制牛羊肉價格快速上漲，接下來價格還會上漲，但不會出現“瘋漲”現象。
從進口來看，中國肉類協會相關負責人指出，在不斷增長的需求面前，國內企業與海外出口商之間的博弈能力增強，將直接作用于我國進口牛羊肉供應體量和價格，消費者不用擔心“無肉可吃”；采購流程也將正規透明化、從質量上對進口牛羊肉進行把關，讓國內消費者吃上“放心肉”。
在牛羊肉高價期內，慶峰建議，消費者可以結合自身的消費能力，主動調整消費結構，比如可以轉向消費一些價格低一些的雞肉、雞蛋、魚肉等，也是不錯的選擇。目前市場各種肉漲價是正常的市場波動，相信在國家調控和市場自身修復后，預計明年上半年各種肉的價格會逐漸平穩。